根据《中华人民共和国机动车驾驶证申领和使用规定》（以下简称《规定》）的规定，实习期驾驶员是指持有机动车B2驾驶证的新驾驶员在取得驾驶证后的一年内，需要进行实习阶段的驾驶。在实习期内，驾驶员需要严格遵守交通法规，包括执勤车辆的驾驶。

根据《规定》第十九条的规定，机动车驾驶证实习期内，实习驾驶员在发生交通事故或者违反道路交通安全法律、法规的行为时，将会对其进行相应的违法记分处理。因此，如果实习驾驶员在驾驶消防车时发生违反交通法规的行为，将会被扣除相应的记分。

对于具体是否可以驾驶消防车，根据《公安部交通管理局关于机动车驾驶证申领和使用规定的解释》第二十四条的规定，实习期驾驶员在实习期内可以驾驶小型、微型、轻型、普通型载客汽车，以及轻型、普通型载货汽车，但不包括其他特种车辆。由此可见，实习驾驶员在实习期内是不被允许驾驶消防车的。

因此，根据上述法规的规定，机动车驾驶证实习期内的驾驶员是不可以开消防车的。如果实习驾驶员在实习期内驾驶消防车，不仅会被扣除违法记分，还有可能受到其他法律法规的处罚。所以，实习驾驶员在实习期内应该严格遵守相关规定，遵守交通法规，确保驾驶安全。