红烧小鱼仔是一道美味可口的传统菜肴，它香气扑鼻，口感鲜美。下面是制作红烧小鱼仔的步骤：

1. 准备所需材料：小鱼仔500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、食盐适量、清水适量、色拉油适量。

2. 将小鱼仔用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 热锅加入适量色拉油，倒入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 把小鱼仔放入锅中翻炒，加入适量料酒，炒至小鱼仔变色。

5. 加入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使小鱼仔均匀上色。

6. 倒入适量清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢炖。

7. 盖上锅盖，炖煮约15分钟，使小鱼仔入味。

8. 打开锅盖，撒入适量食盐，再炖煮5分钟，让小鱼仔的味道更加浓郁。

9. 用大火收汁，翻炒均匀，使小鱼仔表面略微上色。

10. 装盘，撒上一些葱花作为装饰，红烧小鱼仔就完成了。

红烧小鱼仔色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，入口即化。它不仅是一道美味的主菜，还是一道下饭的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧小鱼仔都是一道不可错过的佳肴。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的红烧小鱼仔！