香芹是一种常见的调味料和蔬菜，它的叶子可以食用。下面我将按照步骤进行思考，并给出答案。

第一步，了解香芹的植物特性。我们需要了解香芹是一种多年生草本植物，属于伞形科芹菜属的一种。它的叶子通常呈羽状，色泽深绿，具有浓郁的香气和独特的味道。

第二步，了解香芹的营养价值。香芹叶子富含维生素C、维生素K、叶酸和抗氧化物质等营养成分。它也含有一定量的钙、铁和纤维，对于身体健康非常有益。

第三步，确定香芹叶子的食用方式。香芹叶子可以生吃或烹饪，加入各种菜肴中增添风味。它可以作为沙拉的配料，或者用来做汤、炒菜和调味料，味道鲜美。

第四步，了解香芹叶子的适用人群。一般来说，香芹叶子对大多数人都是安全可食用的。对于某些人来说，如过敏体质者或特定疾病患者，可能需要避免或限制食用香芹叶子。在这种情况下，最好咨询医生或其他专业人士的建议。

根据香芹叶子的植物特性、营养价值以及适用人群，我们可以得出结论：香芹叶子是可以食用的，并且有许多不同的食用方式。无论是生吃还是烹饪，香芹叶子都能为食物增添美味和营养。不过，对于某些特定人群来说，可能需要注意适量食用或避免食用香芹叶子。