饺子皮香蕉派是一道有趣且美味的甜点，它的制作过程分为三个主要步骤：制作饺子皮、制作香蕉馅料和制作西瓜皮装饰。我将逐步介绍这个过程。

我们需要准备制作饺子皮的材料。这些材料包括面粉、水和少许盐。将面粉、盐和适量的水混合在一起，搅拌至面团光滑。将面团放在一个干净的台面上，揉搓约十分钟，直到面团变得柔软有弹性。将面团盖上湿布，让其在室温下静置约三十分钟，让面筋得到松弛。

当面团静置的时候，我们可以开始准备香蕉馅料。将香蕉剥皮，用叉子或者切菜刀将香蕉压成泥状。在香蕉泥中加入适量的糖，搅拌均匀。这样，我们就制作好了香蕉馅料。

我们需要准备西瓜皮装饰。将西瓜切开并去除果肉，只保留绿色的外皮。将西瓜皮切成薄片或者切成花瓣状，以便在饺子皮上进行装饰。

当面团静置完毕后，我们可以开始制作饺子皮了。将面团分成小块，然后用擀面杖将面团擀成薄片。将香蕉馅料放在饺子皮中间，然后将饺子皮对折，用手指沿着饺子边缘轻压封口。重复以上步骤，直到面团和馅料用完。

我们可以开始装饰饺子皮香蕉派了。将制作好的香蕉派放在烤盘上，然后在派的表面摆上切好的西瓜皮，可以根据个人喜好进行装饰。将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到香蕉派的底部变金黄色。

制作完成后，我们可以将饺子皮香蕉派取出，让其稍微冷却一下。切成适当大小的块状，即可享用这道美味可口的饺子皮香蕉派了。

制作饺子皮香蕉派需要经过制作饺子皮、制作香蕉馅料和制作西瓜皮装饰三个主要步骤。这个过程需要耐心和技巧，但最终的成果一定会令人满意。无论是作为甜点还是下午茶的点心，饺子皮香蕉派都能给我们带来一份独特的口感和美味。