韭黄牛肉片是一道家常菜品，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作韭黄牛肉片的步骤：

步骤一：准备食材和调料

1. 准备新鲜的韭黄，洗净后切成2-3厘米长的段。

2. 选择嫩而带有纹理的牛肉，切成薄片。

3. 准备葱姜蒜末，用于调味。

4. 需要调料有生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。

步骤二：腌制牛肉片

1. 将牛肉片放入一个碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和适量的盐。搅拌均匀，腌制15-20分钟，让牛肉入味。

步骤三：炒制韭黄

1. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。

2. 加入韭黄段，炒熟至变软，但保持鲜绿色。

3. 取出炒好的韭黄，备用。

步骤四：炒制牛肉片

1. 将腌制好的牛肉片放入热锅中，快速翻炒，炒至变色。

2. 加入1勺生抽和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。

3. 将炒好的牛肉片倒入炒好的韭黄中，翻炒均匀。

步骤五：勾芡

1. 在碗中加入适量的水，溶解1勺淀粉。

2. 将溶解好的淀粉水倒入锅中，快速翻炒均匀，使韭黄牛肉片上浓稠的酱汁。

步骤六：出锅

1. 翻炒均匀后，关火，让韭黄牛肉片保持热度。

2. 可根据个人口味调整，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

制作完成后，韭黄牛肉片香气扑鼻，色香味俱佳。这道菜可以搭配主食如米饭或面条食用，也可以作为素菜的一道佐餐。不仅美味可口，还富含蛋白质和多种维生素，具有补充营养的作用。无论是作为家庭晚餐还是招待客人，韭黄牛肉片都是一道不错的选择。