步骤一：准备材料

1. 韭菜：准备新鲜的韭菜，洗净切段备用。

2. 虾：选择新鲜的河虾，剥壳去头尾，留下虾尾备用。

3. 调味料：葱、姜、蒜切末备用。

4. 酱料：生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精备用。

步骤二：炒制韭香河虾

1. 预热锅，加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末炒香。

2. 将剥好的虾尾放入锅中翻炒，待虾变色后加入适量的料酒煮开，去腥。

3. 加入适量的生抽，掌握火候，让酱料充分融入虾身。

4. 加入切好的韭菜段，炒匀。注意不要炒过久，以保持韭菜的颜色和韧度。

5. 最后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，炒匀即可出锅。

步骤三：享用美味

将炒好的韭香河虾盛出，装盘即可食用。你可以将其作为主菜搭配米饭，或者作为一道下酒菜享用。韭香的香气和鲜美的虾肉相互融合，口感鲜嫩，十分美味。

温馨提示：

1. 在炒制过程中要掌握好火候，避免过炒导致韭菜和虾肉变硬。

2. 韭菜和河虾都具有鲜味，所以在调味时要适度，以保持其原本的风味。

3. 如果喜欢辣味，可以适量添加一些辣椒或辣椒粉增加口感。

4. 虾的新鲜度十分重要，选择新鲜的虾，口感更好。

5. 如有过敏或其他特殊情况，请遵循个人身体状况酌情调整食材和调料。