青椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单而美味。下面我将为大家介绍一下青椒炒肉的制作步骤。

步骤一：准备食材

青椒炒肉的主要食材有猪肉和青椒。选择嫩瘦的猪肉，它炒出来的口感会更好。青椒可以选择颜色鲜艳、形状完整的新鲜青椒。

步骤二：处理食材

将猪肉切成薄片，然后用刀背拍松，使其更加嫩滑。青椒洗净，剁成块状。

步骤三：腌制猪肉

将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制约10分钟，使其入味。

步骤四：热锅爆炒

热锅倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，迅速翻炒，变色后捞出备用。

步骤五：炒青椒

锅中再倒入一些食用油，加热后放入剁好的青椒，翻炒至青椒变色后加入适量的盐，翻炒均匀。

步骤六：翻炒肉和青椒

将之前炒好的猪肉片放入炒好的青椒中，翻炒均匀，使肉和青椒充分混合。

步骤七：加入调料

在锅中加入适量的生抽、料酒、糖和一些清水，再次翻炒均匀，让调料充分渗入肉和青椒中。

步骤八：最后翻炒

继续翻炒一段时间，直到肉和青椒都均匀上色，并且猪肉片变得酥糯。

步骤九：出锅

最后关火，装盘即可。

青椒炒肉制作方法简单易行，但需要注意的是，炒制时要快火快炒，保持食材的嫩滑口感。根据个人口味可以适量加入蒜蓉、姜末等调料，增加风味。希望大家能够按照以上步骤制作出美味的青椒炒肉，享受家常菜的美味！