金针菇炒肉丝是一道美味可口的家常菜，下面我将为您介绍一种简单的做法，让您可以在家轻松烹制。以下是具体步骤：

步骤一：准备食材

1. 准备好金针菇，去掉根部，洗净并切成段。

2. 准备好瘦肉，切成细丝。

3. 准备一些蒜末和姜末，用于调味。

步骤二：处理食材

1. 将切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽和淀粉，腌制10分钟，使肉更加嫩滑。

2. 热水中焯烫金针菇段，焯水时间不要过长，以保持脆嫩口感，随后捞出备用。

步骤三：烹饪过程

1. 热锅冷油，加入蒜末和姜末炒香。

2. 将腌制好的肉丝倒入锅中，用大火快速翻炒，直至变色。

3. 加入金针菇段，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、生抽和糖，根据个人口味调整。再加入适量的清水炖煮约2分钟，以增加菜肴的口感和鲜味。

5. 将菜肴炒至汤汁收干即可。

步骤四：装盘

将炒好的金针菇炒肉丝装盘，撒上一些葱花进行点缀，提鲜增香。

金针菇炒肉丝香气扑鼻，口感鲜嫩，既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下饭菜的一道美味佳肴。希望您能够尝试并享受这道美食。