金桔牛肉是一道经典的川菜，口感酸甜爽口，肉质鲜嫩，非常受欢迎。下面是制作金桔牛肉的步骤：

步骤一：准备食材和调料。我们需要准备好以下食材：牛肉（约500克）、金桔（约10个）、葱姜蒜适量、红尖椒适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、生抽适量、酱油适量、淀粉适量、花生油适量。

步骤二：准备牛肉。将牛肉切成薄片，然后将切好的牛肉放入碗中，加入料酒，盐，白胡椒粉，生抽，酱油，淀粉，腌制约20分钟。

步骤三：准备金桔。将金桔洗净后切成两半，用勺子将果肉挤出，备用。

步骤四：烹饪金桔牛肉。将葱姜蒜切末，红尖椒切成小段备用。锅中放入适量的花生油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。然后将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒，炒至牛肉变色。

步骤五：加入金桔。将切好的金桔果肉放入锅中，继续快速翻炒，让金桔汁液与牛肉充分融合。

步骤六：调味。加入适量的糖，盐，白胡椒粉，红尖椒段，继续翻炒均匀。

步骤七：出锅。炒至牛肉变熟，汁液略收干，即可关火。将炒好的金桔牛肉盛出，装盘即可。

金桔牛肉制作完毕，可以搭配米饭或面条一同享用。这道菜品酸甜开胃，牛肉口感鲜嫩，金桔的酸味与牛肉的鲜味相互融合，味道独特，非常美味。快来尝试制作金桔牛肉，让你的家人和朋友大饱口福吧！