重庆花椒鸡是一道具有浓郁麻辣风味的川菜经典之作。它以鸡肉为主料，搭配麻辣调料和花椒，烹制出口感鲜嫩、味道麻辣的美味佳肴。下面将为您介绍重庆花椒鸡的正宗做法，让您在品尝的同时，感受到其鲜香麻辣的美味。

材料准备：

1. 鸡肉：500克去骨鸡腿肉或鸡胸肉，切成块状备用。

2. 葱姜蒜：适量切末备用。

3. 干辣椒：适量去籽切段备用。

4. 食用油：适量备用。

5. 花椒粒：适量备用。

6. 辣椒面：适量备用。

7. 盐、生抽、料酒：适量备用。

8. 蚝油、鸡精：适量备用。

步骤一：做一下预处理

1. 将鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。

2. 将干辣椒放入冷水中浸泡片刻，然后捞出备用。

步骤二：煸炒鸡肉

1. 将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

2. 加入鸡肉块，翻炒至变色，表面微微焦黄，熟透即可，捞出备用。

步骤三：炒制花椒酱

1. 在同一炒锅中，加入适量的食用油，将油烧热后加入花椒粒和干辣椒段，小火慢炒。慢慢炒热花椒和辣椒，释放出香气。

2. 加入适量的辣椒面，继续翻炒，使其均匀受热，辣椒面的颜色变红，辣椒香气散发出来。

步骤四：烹制花椒鸡

1. 把煸炒好的鸡肉块倒入炒锅中，与花椒酱充分混合，翻炒均匀。

2. 倒入适量的蚝油和一些水，继续翻炒，使调料均匀裹在鸡肉上，并且汤汁稍微收浓即可。

3. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀，起锅装盘即可。

步骤五：享用美味

将炒好的重庆花椒鸡装盘，将其浇在饭上，一口咬下，鲜香麻辣的味道瞬间在口中爆发。鸡肉鲜嫩多汁，花椒和辣椒的香气与味道完美融合，令人胃口大开。

无论是作为主菜搭配米饭，还是配上一杯冰凉的啤酒，重庆花椒鸡都能带给您一份舌尖上的川味体验。跟随上述步骤，您也能轻松地在家中制作出正宗的重庆花椒鸡，为您的家人和朋友带来美味与惊喜。愿您享受这道麻辣美食的魅力！