在写这篇文章之前，我们需要了解西贝莜面鱼的家常做法以及西贝莜面争霸赛的背景。西贝莜面鱼是一道具有独特风味的湖南菜，以其麻辣香浓的口感而闻名。西贝莜面争霸赛是西贝莜面鱼餐厅举办的一项比赛，旨在寻找最佳的莜面鱼制作方法。现在，让我们一步步地来写这篇文章。

第一步：介绍西贝莜面鱼的家常做法

我们可以开始这篇文章的第一部分，介绍西贝莜面鱼的家常做法。我们可以提及制作莜面鱼所需的主要材料，如新鲜的莜面、鱼片、豆腐等，并解释如何准备和处理这些材料。我们还可以详细描述调味料的使用，例如辣椒面、花椒、酱油、盐等。在介绍做法的过程中，可以适度加入一些小贴士，如如何选择新鲜的鱼片，如何调整辣度等。

第二步：介绍西贝莜面争霸赛的背景

在文章的第二部分，我们可以转向介绍西贝莜面争霸赛的背景。我们可以提到西贝莜面鱼餐厅为了探索最佳莜面鱼制作方法而举办了这个比赛，并解释其目的和意义。我们可以提到比赛的参与者，他们是如何通过参赛来展示自己的厨艺和创新能力。我们还可以提及比赛的评判标准，如口感、味道、创意等。

第三步：描述西贝莜面争霸赛的步骤和过程

我们可以描述西贝莜面争霸赛的具体步骤和过程。我们可以从报名阶段开始，阐述参赛者如何提交自己的莜面鱼制作方案，并经过评委的初步筛选。我们可以描述比赛的现场情景，包括参赛者的制作过程、时间限制、紧张的气氛等。我们可以提及评委的品尝和评分，以及最后的决赛环节。

第四步：总结比赛结果和感想

在文章的最后一部分，我们可以总结西贝莜面争霸赛的结果和感想。我们可以提及最终获胜者的制作方法，以及评委对其表现的评价。我们还可以谈论比赛对参赛者和评委的影响，以及比赛过程中的收获和感悟。我们可以展望未来，讨论西贝莜面争霸赛对西贝莜面鱼菜品的改进和发展的影响。

通过以上步骤，我们可以完成一篇关于西贝莜面鱼家常做法和西贝莜面争霸赛的文章。在写作过程中，应该注意语言流畅、条理清晰，并在适当的地方添加细节和感性的描写，以吸引读者的兴趣。希望这篇文章能够帮助你完成任务！