糙米和精米是从同一粒稻谷中提炼出来的两种米饭。糙米相对于精米而言，营养价值更高，但却有着较差的口感。为了解释这一现象，我们可以从不同的角度来思考。

糙米相对于精米而言，保留了更多的外层鳞片和胚芽。这些外层鳞片和胚芽富含维生素、纤维和矿物质，是稻谷中最有营养价值的部分。精米制作过程中，这些外层鳞片和胚芽会被去除，留下的只是米胚和米糠。这就导致了精米相对于糙米而言，营养价值较低。所以，糙米在维生素B1、B2、B6、E、膳食纤维、镁、锌等方面都比精米丰富。

糙米的口感较差主要是因为其外层的米糠存在。米糠是稻谷外层的一层薄膜，它的存在使得糙米带有较多的纤维，口感相对粗糙。与此同时，米糠还能吸收水分，使得糙米煮熟后更加饱满。相比之下，精米经过去除米糠的处理，更加细腻，口感更加柔软。因此，糙米的口感较差而精米口感较好。

糙米和精米的烹饪方法也会对口感产生影响。糙米通常需要更长的煮制时间和更多的水分才能煮熟。这样的处理会使得糙米变得更加软糯，但仍然保留了一定的韧性。相反，精米煮制时间较短，水分较少，更容易煮熟，口感也更加软糯。因此，糙米和精米的烹饪方法也是造成两者口感差异的原因之一。

糙米相对于精米而言，营养价值更高，但口感较差。这是因为糙米保留了稻谷外层的鳞片和胚芽，富含维生素、纤维和矿物质。而糙米口感较差主要是由于其外层的米糠存在，使得口感相对粗糙。糙米和精米的烹饪方法也会对口感产生影响。因此，选择糙米或精米作为日常饮食的一部分应该根据个人的营养需求和口感偏好来决定。