牛肉炒韭黄是一道简单又美味的家常菜。韭黄的香气和牛肉的鲜嫩口感相互搭配，让这道菜成为一道下饭的好选择。下面，我们来逐步介绍一下制作牛肉炒韭黄的步骤。

第一步：准备食材

我们需要准备好所需的食材。牛肉可以选择嫩一点的部位，如里脊肉或者腰部肉，切成薄片备用。韭黄可以选择新鲜的嫩芽，洗净切段备用。还需要蒜瓣、姜块、蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐和胡椒粉。

第二步：腌制牛肉

将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉。搅拌均匀后加入一勺淀粉，用手将牛肉抓匀，腌制15-20分钟。这样做可以使牛肉更加嫩滑可口。

第三步：炒制菜肴

热锅冷油，将姜块和蒜瓣切碎后放入锅中煸炒出香味。待蒜瓣微微变黄后，将腌制好的牛肉片放入锅中快速翻炒，使其变色。

第四步：加入韭黄

当牛肉变色后，将切好的韭黄段加入锅中，继续翻炒均匀。韭黄的水分会使菜肴更加鲜嫩，同时也能平衡牛肉的肉质。

第五步：调味加入一勺蚝油和一勺生抽，调味并提升菜肴的口感。翻炒均匀后，尝一下味道，如需添加盐或胡椒粉，可以适量加入。

第六步：出锅

将炒好的牛肉韭黄倒出装盘即可，面色鲜亮、香味扑鼻。可以根据个人口味加入适量的蒜末和葱花进行点缀。

通过以上步骤，我们就可以制作一道美味的牛肉炒韭黄了。这道菜色香味俱佳，牛肉的嫩滑与韭黄的鲜嫩相得益彰，是一道适合全家人品尝的下饭佳肴。快来动手试试，让家人朋友一起享受这道美味吧！