水煮肉片是一道经典的四川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面将详细介绍水煮肉片的正宗做法，并提供逐步指导。

所需材料：

- 猪肉片：300克

- 油豆腐：100克

- 豆芽：100克

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 郫县豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜苗：适量

- 鸡精：适量

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 鸡蛋清：适量

- 花椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将猪肉片用鸡蛋清、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。

2. 烧开一锅水，将腌制好的肉片放入水中焯水至熟透，捞出备用。

3. 热锅倒入适量食用油，放入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末和干辣椒炒香。

4. 加入适量清水，烧开后放入油豆腐和豆芽焯水片刻，捞出备用。

5. 另起锅热油，放入花椒粉爆炒出香味，捞出备用。

6. 锅中重新放油，将炒香的郫县豆瓣酱、姜末、蒜末和干辣椒倒入锅中，煸炒出红油。

7. 加入适量清水，烧开后放入焯熟的肉片、油豆腐和豆芽，烧制5分钟。

8. 加入盐和鸡精调味，再放入青蒜苗烧制片刻。

9. 出锅前撒上花椒粉，提升香味。

水煮肉片的正宗做法就是如此简单。通过以上步骤，你就可以在家里做出一道麻辣可口的水煮肉片了。欢迎尝试！