橄榄菜是一道非常受欢迎的家常菜，它口感酸爽，清新可口。下面，我将为大家介绍一些橄榄菜的家常做法。

步骤一：准备材料

我们需要准备好以下材料：新鲜的橄榄菜500克、蒜瓣适量、红辣椒适量、生姜适量、食盐适量、白糖适量、白醋适量、料酒适量、色拉油适量。

步骤二：处理橄榄菜

将新鲜的橄榄菜洗净，剁成碎末状。用开水将橄榄菜焯水一下，以去除一部分盐分，焯水后沥干备用。

步骤三：准备调料

将适量的蒜瓣、红辣椒、生姜切末备用。

步骤四：锅中煸炒

将锅置于火上，加入适量的色拉油，烧热后放入蒜末、辣椒末和姜末，煸炒出香味。

步骤五：加入橄榄菜

炒香调料后，将橄榄菜碎末放入锅中，翻炒均匀。加入适量的食盐、白糖、白醋和料酒，继续翻炒均匀。

步骤六：炖煮橄榄菜

将锅内的橄榄菜翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖，改为小火炖煮约20分钟，以确保橄榄菜入味。

步骤七：调味

待橄榄菜完全炖煮好后，根据个人口味可以适量加入一些鸡精或其他调味料进行调味。

步骤八：出锅

将炖煮好的橄榄菜装盘，即可食用。

这就是橄榄菜的家常做法。这道菜色香味俱佳，即可作为下饭菜品，也可作为开胃菜食用。希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的橄榄菜！