云南是中国著名的旅游目的地之一，以其壮丽的自然风光和丰富多样的美食而闻名于世。在云南的特色菜中，以下是十大最出名的名菜：

第一道菜是过桥米线。这道菜起源于云南的昆明市，是云南必尝的招牌菜之一。过桥米线的主要原料包括鸡肉、鸡蛋、肉片、鸡汤等。特点是米线鲜嫩可口，配料丰富多样，独特的吃法也是吸引人的一大亮点。当你品尝这道菜时，你会发现米线在汤中煮熟，再搭配各种配料，色香味俱佳。

第二道菜是过桥炒米粉。与过桥米线相似，过桥炒米粉也是云南的特色菜之一。它的主要原料是米粉、鸡蛋、肉片、蔬菜等。与过桥米线不同的是，过桥炒米粉更注重调味料的炒制，使得米粉更加香脆可口。

第三道菜是云南火锅。云南火锅以其麻辣鲜香的口味而闻名。它的特点是选用了当地丰富的食材，如野生蘑菇、嫩牛肉、新鲜蔬菜等。同时，还有用云南特产的豆腐干、酸罗卜等作为配料，给火锅增添了特色。

第四道菜是过桥鹅肠粉。这道菜是以云南的鹅肠粉为基础，加入了辣椒、蔬菜等配料，调制而成。鹅肠粉的特点是韧性十足，配料丰富，辣味浓郁，是一道经典的云南小吃。

第五道菜是云南菌菇炖鸡。云南是著名的菌菇产地，这道菜就是将新鲜的菌菇与鸡肉一同炖制而成。炖鸡的汤汁鲜美，菌菇的香气四溢，口感鲜嫩，是一道营养丰富的菜品。

第六道菜是乳鸽炖蘑菇。乳鸽是云南的特色食材之一，在炖制时加入了新鲜的蘑菇，使得菜品更加鲜美可口。乳鸽的肉质细嫩，搭配蘑菇的香味，营养丰富。

第七道菜是砂锅鱼。这道菜将新鲜的鱼肉与各种蔬菜、调料一同炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是一道滋补养生的佳肴。

第八道菜是云南烤鸭。云南烤鸭以其皮脆肉嫩的特点而闻名。烤鸭在烤制过程中采用了特殊的烤制技巧和独特的调料，使得鸭肉更加鲜嫩可口。

第九道菜是宜良鸡丝凉面。宜良是云南的一个小镇，以其特色的鸡丝凉面而闻名。这道菜以鸡肉丝、面条、蔬菜等为主要原料，配以特制的凉拌汁，口感清爽，味道独特。

第十道菜是过桥豆腐。这道菜是以豆腐为基础，加入各种配料烹制而成。豆腐鲜嫩，配料丰富，汤汁鲜美，是一道特色的云南菜品。

在云南旅行时，不妨尝试一下这十大出名的云南名菜，品味云南的特色美食，留下美好的味蕾记忆。