东坡肘子是一道经典的中式烹饪菜肴，以其独特的做法和口感广受欢迎。下面将逐步介绍东坡肘子的制作步骤。

材料准备：

1. 猪肘子：500克

2. 料酒：适量

3. 姜片：适量

4. 葱段：适量

5. 冰糖：适量

6. 酱油：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 水：适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肘子放入锅中，加入足够的水煮沸，倒掉水中的血水，清洗干净。

2. 将煮沸的水重新放入锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，再将猪肘子放入锅中煮沸，去腥。

步骤二：焯水

1. 将焯水后的猪肘子捞出，放入清水中冲洗，去掉表面的杂质。

2. 焯水后的猪肘子切成块状备用。

步骤三：炖煮

1. 取一个炖锅，底部铺上一层冰糖，然后将猪肘子块均匀铺在冰糖上。

2. 加入适量的酱油，撒上一些盐和白胡椒粉，然后将猪肘子块翻转，使其均匀裹上调料。

3. 加入适量的水，使猪肘子块基本淹没在水中。炖锅盖上盖子，用中小火慢慢炖煮约1小时，直到肉质变软。

步骤四：炒制

1. 将炖好的猪肘子块捞出，沥干水分，然后切成薄片备用。

2. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热后加入猪肘子片，用中小火炒制至两面金黄，表面微微焦糖化。

步骤五：装盘

1. 将炒好的猪肘子片摆放在盘中。

2. 取少量炒制过的猪肘子油，淋在肉片上，提升香气。

3. 可依个人口味，撒上适量葱花或香菜作为装饰。

东坡肘子做法大致如上，简单易行，但需要耐心和细致的烹饪过程。它以其鲜嫩多汁、香气四溢的口感，成为传统中华美食中的一道瑰宝。无论是在家庭聚餐还是正式场合，东坡肘子都是不可或缺的佳肴之一。