步骤1：准备好面粉和水。将适量的面粉倒入一个干净的容器中，然后徐缓地加入适量的水。根据面粉的多少，可以适当增减水的量，目标是使面粉和水能够充分混合，形成一个稍微湿润的面团。

步骤2：揉面。用手将面粉和水搅拌均匀，直至形成一个坚韧的面团。揉面的过程中，可以适度加水或加面粉来调整面团的湿度和硬度。揉面的时间大约需要10-15分钟。

步骤3：发面。将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上湿润的布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。温度应该保持在25-30摄氏度之间，以便面团能够快速发酵。发酵时间大约需要1-2小时，或者直到面团的体积增大两倍左右。

步骤4：分割和搓圆。发酵好的面团会变得松软而有弹性。将面团取出，轻轻放在一个平整的台面上。将面团分割成大小相等的小面块，然后用手将小面块搓圆。

步骤5：整形。将搓圆的小面块放在一个平整的台面上，用手掌轻轻按压，将面块变成扁平的圆形。注意不要太用力，以免将面块压扁。

步骤6：二次发酵。将整形好的面块重新放回发酵的容器中，盖上湿润的布或保鲜膜，再次放置在温暖的地方进行二次发酵。这一次的发酵时间相对较短，大约需要30分钟至1小时，或者直到面块的体积再次增大一倍左右。

步骤7：蒸馒头。在蒸锅中加水并加热至水开。将发酵好的面块放在蒸锅的蒸架上，保持适当的间距，以免蒸熟后粘在一起。盖上锅盖，以大火蒸10-15分钟，或者直到馒头变得蓬松且熟透。

步骤8：取出馒头。蒸好的馒头取出，并稍微晾凉一下，以免烫口。馒头可以直接食用，也可以稍后再加热。

以上就是用不用酵母快速发面蒸馒头的步骤。这种方法不需要酵母，但通过发酵和蒸煮，仍然能够得到松软可口的馒头。制作馒头需要一定的耐心和技巧，希望这篇文章能对您有所帮助。