上海珍珠丸子是一道具有浓厚地方特色的传统美食。以其嫩滑可口、口感丰富而闻名。下面我将为大家介绍一下上海珍珠丸子的正宗家常做法，让大家能够在家里轻松制作出这道美味佳肴。

材料准备：

1. 猪肉馅：500克；

2. 荸荠：适量；

3. 鸡蛋清：1个；

4. 姜末：适量；

5. 食盐：适量；

6. 白胡椒粉：适量；

7. 生抽：适量；

8. 料酒：适量；

9. 淀粉：适量；

10. 植物油：适量。

步骤一：准备工作

1. 将荸荠剥皮，洗净后切成小块备用；

2. 将猪肉馅放入大碗中，加入适量的姜末、食盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅有些粘性；

3. 将鸡蛋清加入肉馅中，继续搅拌均匀。

步骤二：制作珍珠丸子

1. 将适量的肉馅搓成小丸子，每个丸子约为一个口味大小；

2. 将荸荠块插入每个丸子中心，使其包裹住荸荠，形成珍珠丸子的外观；

3. 搓成的珍珠丸子放入盘中备用。

步骤三：烹饪珍珠丸子

1. 烧热锅中的水，加入少许食盐和植物油；

2. 将珍珠丸子逐个放入开水中，待水重新烧开后，改用中小火煮熟，期间需不断用漏网捞去浮沫；

3. 煮至珍珠丸子浮起且表面有些微皱纹时，用漏网捞出，沥干水分。

步骤四：调制汤汁

1. 另起锅，加入适量的水，烧开后加入食盐和适量的生抽调味，待盐完全融化后，加入姜末；

2. 将煮好的珍珠丸子放入锅中，继续煮约5分钟，使其充分入味；

3. 可根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调料提升味道。

步骤五：上桌享用

1. 将煮好的上海珍珠丸子捞出，装盘；

2. 可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增添色彩；

3. 热气腾腾的珍珠丸子可以配米饭或者面条一起享用，味道更佳。

以上就是上海珍珠丸子的正宗家常做法。制作过程相对简单，材料易得，大家可以在家中轻松尝试。享受这道地道的上海美食吧！