三鲜馅生煎是一道美味又好吃的传统上海小吃。它以鲜肉、虾仁和蔬菜为馅料，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感丰富。下面将为大家详细介绍这道美味的做法。

准备食材。我们需要200克猪绞肉、150克虾仁，还有适量的韭菜和豆芽菜。虾仁要提前剁成小块，韭菜和豆芽菜要洗净切碎备用。这些食材新鲜且富有营养，能够为生煎带来更加鲜美的味道。

将猪绞肉和虾仁放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀腌制十五分钟。这样能够使肉质更加鲜嫩，增加馅料的味道。

将韭菜和豆芽菜放入热水中焯水一分钟，捞出后放入冷水中过凉水，使其保持鲜绿的颜色。然后将其剁碎，加入腌制好的肉馅中，再加入少许姜蒜末和香油，搅拌均匀备用。

准备生煎的皮。我们可以在超市购买现成的生煎皮，也可以自己动手制作。如果自己做，可以将面粉和水按比例混合，揉成面团，醒发一段时间后，擀成薄片备用。

取一块生煎皮，放入适量馅料。将皮的一边对折，然后从一侧开始，逆时针方向将边缘捏起来，形成一个扁平圆形。

将平底锅加热，加入适量的食用油。当油热时，将生煎放入锅中，用锅铲轻压使其底部平整，并略微压扁。倒入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢煎。

当水煮干后，底部变得金黄酥脆时，翻面继续煎炸。将生煎取出，撒上少许芝麻和葱花，即可上桌食用。

这道三鲜馅生煎将肉类、海鲜和蔬菜的鲜美完美结合在一起，口感丰富。外皮的酥脆和内馅的多汁，使每一口都充满了美味。不仅适合早餐，也可以作为下午茶的小点心。无论是香脆的外皮还是鲜嫩的内馅，都能够带给我们舌尖上的满足感。快来尝试一下吧！