步骤思路：

1. 引言：介绍70岁的老大爷在街头摆摊做美食的背景和目的。

2. 描述街头摆摊的情景：描绘大爷摆摊的位置、摊位布置和周围的人潮。

3. 介绍炒菜的特点：简单、快速和美味。解释为什么大爷选择炒菜这个摊位。

4. 第一步：准备食材。描述大爷挑选新鲜蔬菜和肉类的过程。

5. 第二步：处理食材。描述大爷将食材洗净、切片或切块的步骤。

6. 第三步：炒菜过程。描述大爷的炒菜技巧和炒菜锅的使用。

7. 第四步：调味和翻炒。介绍大爷使用的调味料，如盐、酱油和鸡精，并描述翻炒的步骤。

8. 第五步：出锅和装盘。描述大爷将炒好的菜肴装盘的方式，并展示出色的摆盘技巧。

9. 结尾：总结大爷的摆摊经历，强调他的执着和热爱，以及通过摆摊为人们带来美味的炒菜。