材料准备：

1. 新鲜金针菇500克

2. 干辣椒适量

3. 姜蒜适量

4. 老抽2勺

5. 料酒2勺

6. 食盐适量

7. 鸡精适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将金针菇洗净，大块的切成两段，小块的保留原状。将辣椒去掉蒂头，切成段状。姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的食用油，加热至七成热的时候，加入姜蒜末煸炒出香味。

3. 炒辣椒：将热锅里的姜蒜末挑出，加入切好的辣椒段，用中小火慢炒，慢慢炒至辣椒变成红色，冒出香味。

4. 炒金针菇：将炒好的辣椒段推到锅边，将金针菇倒入锅中，用大火快速翻炒，炒至金针菇的水分排出，变得稍微干一些。

5. 调味：将老抽倒入锅中，炒匀，让金针菇均匀上色。接着加入适量的料酒，炒匀均匀。

6. 烹饪：加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透到金针菇中。炒熟后即可出锅。

7. 享用：将炒好的麻辣金针菇装盘，撒上适量的葱花和花椒粉，增添口感和香气。现在，一道香辣可口的麻辣金针菇就做好了！

小贴士：

1. 炒金针菇的时间不宜过长，以保持其口感鲜嫩。

2. 辣椒段的炒制过程要掌握好火候，避免辣椒糊掉影响口感。

3. 可根据个人口味适量增减辣椒和调味料的用量。

希望以上的制作方法能够帮助到大家，让大家在家中也能轻松制作出一道美味的麻辣金针菇！