步骤一：准备食材

我们需要准备鸡肉、花生米、青红椒、葱姜蒜等食材。鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，切成小丁状。花生米可以先炒香备用。青红椒切成小块，葱姜蒜切碎备用。

步骤二：腌制鸡肉

将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉进行腌制，腌制约15分钟，使鸡肉入味。

步骤三：炒制鸡丁

热锅倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味。然后将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒，待鸡肉变白后加入青红椒继续翻炒，使其均匀受热。

步骤四：加入调料

在炒制鸡丁的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉和郫县豆瓣酱，使其更加麻辣可口。继续翻炒均匀，使调料充分渗透入鸡肉。

步骤五：加入花生米

当鸡肉炒至变熟时，可以加入之前炒香的花生米，继续翻炒片刻，使花生米与鸡肉充分融合在一起。

步骤六：调味

根据个人口味，可以适量加入盐、糖和鸡精进行调味，增加鲜美的口感。翻炒均匀后，关火。

步骤七：出锅享用

将炒好的麻辣花生鸡丁盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜作为点缀，即可出锅享用。

通过上述步骤，我们就可以制作出一道色香味俱佳的麻辣花生鸡丁。这道菜品既能满足人们对辣味的追求，又能享受到鸡肉和花生米的香鲜口感，简直是美味的极致体验。无论是家庭聚餐还是宴客招待，这道麻辣花生鸡丁都能成为绝佳的选择。快来动手尝试一下吧！