材料准备：

1. 鸡蛋2个

2. 猪肉糜300克

3. 青葱适量

4. 姜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 食盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 蚝油适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肉糜放入一个大碗中。

2. 将青葱和姜切成细末，放入猪肉糜中。

3. 加入适量的料酒、生抽和食盐，用筷子顺一个方向搅拌至肉糜上劲。

4. 将鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀备用。

步骤二：蒸鸡蛋蒸肉糜

1. 取一个适合蒸饭的碗或蒸盘，底部刷上一层蚝油，以防粘底。

2. 将搅拌好的猪肉糜平铺在蚝油上，用手轻轻拍平。

3. 将打好的鸡蛋倒入猪肉糜上，使其完全覆盖。

4. 将蒸锅中的水烧开，将装有肉糜和鸡蛋的碗放入蒸锅中。

5. 开大火蒸10-15分钟，或者直到鸡蛋熟透即可。

步骤三：出锅与装盘

1. 蒸好的鸡蛋蒸肉糜取出，撒上适量的白胡椒粉和青葱末增添香味。

2. 可根据个人的口味再加一些蚝油或生抽调味。

3. 将蒸好的鸡蛋蒸肉糜切成块状，摆放在盘子中即可。

这道鸡蛋蒸肉糜制作简单，口感鲜嫩，营养丰富。可以作为一道下饭菜或者配菜搭配米饭食用。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，家人和朋友一定会赞不绝口的！