食道癌的发病与饮食习惯有关，但说食道癌是吃的多还是少引发的并不准确。事实上，食道癌的发病与食物的种类和质量有关，而不仅仅是食物的数量。大量摄入含有致癌物质的食物，如烟熏食品、高温煎炸食品和含有亚硝酸盐的食物等，会增加食道癌的发病风险。因此，我们不能简单地将食道癌的发病与食物的摄入量直接联系起来。

趁热吃食物是否增加食道癌的几率也需要进行逐步思考。一般来说，热食物可能会对食道黏膜产生一定的刺激，但这并不意味着趁热吃食物就会导致食道癌的发生。研究表明，高温食物摄入与食道癌之间的关系并不明确，还需要更多的科学研究来证实这一点。食道癌的发病受到多种因素的综合影响，单一因素无法完全解释其发生原因。

食道癌的发生与饮食习惯有关，但不能简单地将其归因于吃的多还是少。食道癌的发生与食物种类、质量、致癌物质的摄入以及其他因素的综合影响相关。趁热吃食物是否增加食道癌的几率也没有明确的科学依据。因此，我们应该保持均衡的饮食，合理选择食物，避免摄入致癌物质，同时注意维持身体健康和定期进行健康检查，以降低食道癌的发病风险。