1. 购买可靠的来源：购买蘑菇时，选择可靠的销售渠道，如超市或农贸市场。确保蘑菇看起来新鲜，外表坚实，没有明显的损伤或腐烂迹象。

2. 辨别可食用和有毒蘑菇：蘑菇种类众多，其中一些是有毒的。在采摘野生蘑菇或尝试新的蘑菇品种之前，请确保了解它们是否安全可食用。最好向专业人士，如蘑菇专家、食品学家或植物学家咨询。

3. 确认蘑菇的新鲜度：选择蘑菇时，要确保它们没有变质或腐烂。观察蘑菇的颜色，新鲜的蘑菇通常呈现鲜明的颜色，而不是暗淡无光。新鲜的蘑菇在质地上应该坚实，没有软弱感。

4. 彻底清洗蘑菇：在烹饪蘑菇之前，务必将其彻底清洗干净。蘑菇的表面可能附着土壤、昆虫或其他污垢。将蘑菇浸泡在清水中，用手轻轻搓洗，并用清水冲洗干净。然后将蘑菇晾干备用。

5. 烹饪完全：蘑菇必须完全煮熟才能安全食用。煮熟能破坏蘑菇中的有害物质，并确保蘑菇变得容易消化。煮熟的蘑菇应该非常柔软，没有任何生的或硬的部分。

6. 适量食用：蘑菇虽然营养丰富，但也可能引起过敏反应或不适。特别是对于首次食用某种蘑菇的人来说，建议适量食用，以便观察身体对其的反应。如果出现任何不良症状，如呕吐、腹泻、头痛或皮肤过敏等，应立即停止食用并寻求医疗建议。

7. 避免与药物或酒精混合食用：某些药物和酒精可能与蘑菇相互作用，产生不良影响。因此，在食用蘑菇的同时，应避免同时服用药物或饮酒。

食用蘑菇是一种美味和营养丰富的选择，但我们必须谨慎地对待它们。遵循以上注意事项，我们可以确保自己的健康和安全。记住，如果有任何疑问或不安全感，最好咨询专业人士的建议。