1.准备鸡肉丝：将鸡胸肉洗净，切成细丝。

2.准备韭菜：将韭菜洗净，切成段。

3.准备调料：蒜末、生姜末、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉。

4.准备工具：炒锅、锅铲、碗、筷子。

步骤二：腌制鸡丝

1.将鸡丝放入碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

2.加入适量的淀粉，搅拌均匀，使鸡丝均匀上浆。

3.将腌制好的鸡丝静置10分钟，让其入味。

步骤三：炒鸡丝

1.热锅倒入适量的油，油热后加入蒜末和生姜末炒香。

2.将腌制好的鸡丝加入锅中，用中火翻炒，直到鸡丝变白，熟透。

3.加入韭菜段，继续翻炒，使韭菜变熟。

4.加入适量的盐、糖和少许的水，炒匀。

5.最后加入少许的料酒和鸡精，炒匀即可。

步骤四：出锅装盘

1.装盘前，可以适量加入一些葱花，提升味道和美观度。

2.将炒好的鸡丝韭菜倒入盘中，均匀摆放。

步骤五：享用美食

1.鸡丝拌韭菜炒好后，可以趁热享用。

2.可以作为一道主菜或配菜，搭配米饭或面食都非常美味。

这是一道简单又美味的家常菜，鸡丝的嫩滑与韭菜的清香相互融合，为家人带来了一道健康营养的美食。大家可以尝试着用这个步骤一步步制作，相信会有非常出色的成果。祝您做菜愉快，用餐愉快！