材料准备：

1. 鸡胸肉或牛肉，切成薄片；

2. 干辣椒，剪成小段；

3. 豆瓣酱；

4. 蒜瓣，切成末；

5. 生姜，切成末；

6. 青蒜，切成段；

7. 青椒和红椒，切成块状；

8. 葱花，用于装饰。

步骤一：准备调料

1. 准备一个小碗，倒入适量的豆瓣酱；

2. 加入一勺糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺鸡精，调匀备用。

步骤二：烹饪鸡肉（或牛肉）

1. 在热锅中加入适量的油，加热至微烟；

2. 将切好的鸡肉（或牛肉）倒入锅中，快速翻炒至变色；

3. 加入蒜末和生姜末，继续翻炒均匀。

步骤三：制作酱汁

1. 在锅中倒入豆瓣酱，搅拌均匀；

2. 加入剪好的干辣椒段，继续翻炒出香味；

3. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使酱汁充分裹住鸡肉（或牛肉）。

步骤四：加入蔬菜

1. 加入青椒和红椒块状，翻炒均匀；

2. 加入青蒜段，继续翻炒片刻。

步骤五：装盘

1. 将炒好的雪里红倒入盘中，撒上葱花作为装饰；

2. 可根据个人口味，撒上花椒粉增加麻辣味。

通过以上步骤，一道美味的雪里红就做好了。这道菜既适合搭配饭菜，也可以作为下酒菜。做法简单，口感麻辣，香气四溢，绝对能够满足食客们的味蕾。快来尝试制作一下，享受美食的乐趣吧！