第一步：清洗

购买铸铁锅后，第一件事是进行清洗。由于铸铁锅通常在制造过程中涂上一层保护性的蜡或油脂，因此我们需要将其清洗干净。用温水和少量的温和洗洁剂轻轻擦洗铸铁锅表面，然后用清水彻底冲洗干净。

第二步：烘干

在清洗后，在铸铁锅的表面上涂抹一层薄薄的植物油。放入预热至200°C的烤箱中，保持30分钟。这个步骤有助于驱除任何残留的水分，同时帮助建立一个防锈的层。

第三步：季节化

一旦烤箱中的铸铁锅冷却下来，我们需要进行季节化处理。将适量的植物油涂抹在锅的表面上，确保覆盖所有区域。将锅放入预热至180°C的烤箱中，并保持1至2小时。这个过程有助于形成锅的非粘涂层，并增强其耐磨性。

第四步：烹饪前的准备

在开始烹饪之前，我们需要进行一些准备工作。选择适合铸铁锅的烹饪工具，如木制或硅胶橡胶的炊具。将所需的食材切好并准备好调料。确保炉灶或火炉处于适当的温度。

第五步：加热铸铁锅

现在，我们准备好开始烹饪了。将铸铁锅放在炉灶或火炉上，调至适当的温度。铸铁锅需要逐渐加热，以避免热量过快和不均匀的分布。使用中小火进行加热，并耐心等待锅的热量均匀分布。

第六步：添加食材

当铸铁锅达到适当的温度时，我们可以开始添加食材。请注意，铸铁锅的表面可能会非常热，因此使用炊具工具小心地加入食材，以避免烫伤。根据具体的烹饪食谱，煮沸、煎炒或炖煮食材。

第七步：烹饪时间和温度控制

在使用铸铁锅时，请注意控制烹饪时间和温度。铸铁锅的热传导性能较高，因此加热时间可能会比其他烹饪工具稍短。同时，由于铸铁锅的保温性能好，烹饪完成后锅内的食物会继续保持热度，因此可以考虑提前关火。

第八步：清洁和保养

在使用完铸铁锅后，我们需要进行适当的清洁和保养。将锅冷却至温热状态，用温水和少量的洗洁剂轻轻擦洗锅内的残留物。请注意，避免使用金属刷或剧烈的磨擦，以免损坏锅的表面。清洗后，彻底冲洗并擦干锅表面，然后涂上一层薄薄的植物油，以保持其防锈性能。

以上就是使用铸铁锅的正确开锅方法。通过正确的清洁、季节化和烹饪步骤，我们可以充分发挥铸铁锅的优势，享受美味的烹饪过程和食物。