步骤一：准备食材

我们需要准备以下食材：儿菜（也称为儿童菜，是一种嫩绿色的蔬菜）、大蒜、姜、干辣椒、花椒等。还需要一些调味料，如盐、鸡精和生抽等。

步骤二：处理食材

将儿菜洗净，去除杂质，并将其切成约5厘米长的段。大蒜和姜要剁成蒜末和姜末，干辣椒和花椒要碾碎备用。

步骤三：烹饪

1. 热锅凉油，先将锅加热，待油热后放入花椒和干辣椒，用中小火翻炒出香味。

2. 加入姜末和蒜末，继续翻炒，使其散发出独特的香气。

3. 倒入儿菜段，快速翻炒均匀，使儿菜均匀吸收香味。

4. 加入盐、鸡精和生抽，继续翻炒，使调味料均匀分布在儿菜上。

5. 炒熟后，关火盖上锅盖焖一会儿，使儿菜更加入味。

步骤四：装盘

将炒好的四川儿菜装盘，可以根据个人喜好撒上一点点香菜或葱花作为装饰。

四川儿菜做法简单，但口感鲜美。儿菜的嫩绿色和脆嫩口感与辣椒和花椒的香辣味道相得益彰，给人一种独特的风味体验。这道菜适合作为一道家常菜或者是宴会中的一道菜肴。不仅美味可口，而且富含营养，对身体健康有益。希望你能尝试制作这道美味的川菜！