生吃食物可能存在细菌和寄生虫的风险。许多食物在处理和运输过程中可能被污染，例如生肉、生蛋和生海鲜等。这些食物可能携带病原体，如沙门氏菌、大肠杆菌和寄生虫。如果我们不加热食物，这些病原体可能会引发食物中毒和感染，导致腹泻、呕吐、腹痛等不适症状。

加热食物可以杀死细菌和寄生虫，减少食物中的致病菌数量。食物加热到一定温度可以破坏病原体的细胞结构，使其失去活力。这样一来，我们就能够避免食物中的细菌和寄生虫对我们的健康造成危害。因此，加热食物可以提供更高的食品安全性。

另外，加热食物可以改善口感和消化。加热后的食物往往更容易咀嚼和消化，使我们更容易吸收其中的营养物质。烹饪过程中，食物的纤维结构会被破坏，这有助于我们更好地吸收其中的营养成分。加热食物可以释放出更多的香味，提升食物的口感和风味，增加食欲。

加热食物也可能引起一些危害。高温烹调会产生一些致癌物质，如多环芳烃和丙烯酰胺等。这些物质与癌症的发生有一定的关联。长时间高温加热食物也会导致营养素的损失。有些营养物质在高温下会被破坏或流失，从而影响食物的营养价值。

趁热吃食物的危害主要表现在生食可能存在的细菌和寄生虫感染的风险，而加热食物可以有效杀灭病原体、提高食品安全性、改善口感和消化。虽然加热也可能带来一些危害，但我们可以通过适当的烹调方法和控制烹调时间来最大程度地减少这些危害。因此，我们应该尽量选择加热食物，以确保食物的安全和健康。