1. 鸡腿肉300克，去骨切成块。

2. 洋葱1个，切成小块。

3. 花椒粉1茶匙。

4. 生抽2汤匙。

5. 料酒1汤匙。

6. 盐适量。

7. 淀粉适量。

8. 鸡蛋1个，打散备用。

9. 面包糠适量。

10. 油适量。

步骤二：腌制鸡肉

1. 将鸡腿肉块放入一个容器中。

2. 加入花椒粉、生抽、料酒和适量的盐，搅拌均匀。

3. 将腌制好的鸡肉放入冰箱中，腌制约30分钟，使其入味。

步骤三：准备洋葱

1. 预热锅，加入适量的油。

2. 将洋葱块放入锅中翻炒，炒至变软。

3. 关火，将炒好的洋葱放入碗中备用。

步骤四：炸鸡肉

1. 取出腌制好的鸡肉，将鸡肉块逐一裹上薄薄的淀粉。

2. 将裹好淀粉的鸡肉块放入打散的鸡蛋中，使其均匀沾满鸡蛋液。

3. 将沾满鸡蛋液的鸡肉块放入面包糠中，使其均匀裹上面包糠。

4. 预热锅，加入适量的油，待油热后将裹好面包糠的鸡肉块放入锅中炸至金黄酥脆。

5. 取出炸好的鸡肉块，放在纸巾上沥干多余的油。

步骤五：拌炒

1. 将炸好的鸡肉块放入炒好的洋葱碗中。

2. 加入适量的盐和花椒粉，轻轻拌匀。

3. 上桌享用前，可以撒上一些切碎的青葱或香菜点缀。

步骤六：品尝

现在，一道美味的下饭魂斗罗就制作完成了！将炸得金黄酥脆的鸡肉块与香浓的洋葱拌炒，口感鲜嫩多汁，外酥内嫩，配上混合的盐和花椒粉的香味，绝对能够满足你对美食的味蕾享受。快来品尝吧！