第一步：准备材料和工具。你需要准备鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、盐、泡打粉、植物油、咖啡粉和清水。你还需要一个戚风蛋糕模具、一个搅拌器和一个搅拌碗。

第二步：将鸡蛋分开。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个搅拌碗中。注意确保搅拌碗干净无油污，否则会影响蛋白的打发。

第三步：打发蛋白。使用搅拌器将蛋白打发至起泡，并逐渐加入一半的白砂糖。继续搅拌直到蛋白变得细腻、有光泽且能形成坚挺的尖峰。打发蛋白时要控制力度，避免过度打发。

第四步：制作蛋黄糊。将蛋黄糊的搅拌碗中加入剩下的白砂糖，并用搅拌器打发至淡黄色和浓稠的状态。加入植物油和一小勺的咖啡粉，再加入少量的清水。

第五步：混合蛋白和蛋黄糊。将蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。注意要从底部向上翻拌，避免破坏蛋白的蓬松度。

第六步：筛入面粉。将低筋面粉、泡打粉和剩余的咖啡粉一起筛入蛋糊中，再次用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀，直到没有明显的面粉颗粒。

第七步：烤制蛋糕。将蛋糕模具底部涂抹薄薄一层油，并倒入蛋糕糊。轻轻震动模具，使蛋糕糊表面平整且排除气泡。将蛋糕放入预热至180℃的烤箱中，烤制约30-40分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且用牙签插入蛋糕中心不粘附。

第八步：取出蛋糕。烤制完成后，将蛋糕模具倒扣在冷却架上，待完全冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻切割，取出蛋糕。

第九步：享用咖啡戚风。将咖啡戚风切成适当大小的块状，可以单独享用，也可以搭配咖啡或茶品尝。

以上就是制作咖啡戚风的详细步骤。制作咖啡戚风需要一些经验和技巧，但只要按照上述步骤进行，相信你也能做出美味的咖啡戚风蛋糕！祝你成功！