1. 准备食材和工具：新鲜马铃薯、食用油、盐、胡椒粉、刀具、炸锅或深锅、炉灶、过滤纸或厨房纸巾。

2. 清洗和削皮：将马铃薯用清水充分冲洗干净，然后使用刀具将马铃薯的表皮削去。

3. 切割马铃薯：将处理干净的马铃薯切成形状均匀的薄片或长条。切割的过程可以根据个人喜好选择厚度，但是不要切得太薄，否则容易炸焦。

4. 准备炸锅：将炸锅或深锅放在炉灶上，加入足够的食用油，然后用中小火加热。建议使用植物油，如花生油或菜籽油，它们具有较高的耐高温性。

5. 炸薯片/薯条：将切好的马铃薯均匀地放入加热后的食用油中。注意不要一次放入太多，以免油温下降。可以分几次进行炸制，每次炸制的时间大约为5-7分钟，根据薯片或薯条的厚度和个人口感喜好进行调整。

6. 翻炒和调味：用铲子或夹子定期翻动薯片或薯条，使它们均匀受热和炸制。当薯片或薯条变得金黄色和脆脆的时候，可以将它们捞起，放在过滤纸或厨房纸巾上，让多余的油沥干。

7. 调味：将炸好的薯片或薯条放入一个干净的容器中，加入适量的盐和胡椒粉，然后轻轻摇晃或拌匀，使调味料均匀分布在薯片或薯条上。

8. 享受美味：将炸好且调味的薯片或薯条装在一个漂亮的盘子中，可以搭配自己喜欢的酱料，如番茄酱或蛋黄酱。就可以品尝到自制的美味炸薯片或薯条了。

制作炸薯片或薯条的过程可能看起来有些繁琐，但只要按照以上步骤进行，就能够轻松地制作出美味可口的家常小吃。不仅可以满足自己的口味，还可以与家人朋友一起分享。快来试试吧！