1. 颜色：新鲜的海虾应该具有鲜艳的颜色，通常是透明或者带有淡淡的粉红色。如果海虾的颜色变得暗淡或者有任何斑点，那可能意味着它不再新鲜。

2. 味道：新鲜的海虾应该没有任何异味。如果你嗅到了强烈的腥味或者异味，那可能是海虾已经变质了。

3. 外观：新鲜的海虾应该有弹性和光泽。用手指轻轻按压海虾，如果它能够恢复原状并产生弹性，那说明它是新鲜的。新鲜的海虾还应该有一层透明的保护膜覆盖在身上，这是保持其湿润和新鲜的标志。

4. 身体：观察海虾的身体，看是否有任何明显的损伤或者划痕。如果海虾身体完整且没有明显的伤痕，那可能意味着它是新鲜的。

5. 活动性：新鲜的海虾应该有活力，并且在水中游动。观察海虾是否在水中活动，如果它们没有动静，可能是因为它们已经死亡或者不再新鲜。

6. 购买地点：选择信誉良好的海鲜市场或者超市购买海虾。这些地方通常会保证海虾的新鲜度，并且提供退换货的服务。

除了以上的步骤，还有一些额外的注意事项可以帮助你选择新鲜的海虾。购买海虾时尽量选择整尾的，因为它们更容易判断是否新鲜。尽量购买有壳的海虾，因为壳可以保护海虾免受外界的污染。在购买之前最好了解一些关于海虾的基本知识，这样你就能更好地判断它们是否新鲜。

挑选新鲜的海虾需要一些经验和观察力。通过观察颜色、味道、外观、身体、活动性以及购买地点等方面的特征，你可以更好地选择到新鲜又美味的海虾。