第一步：准备食材和材料

要做油泼辣子，我们需要准备以下食材：干辣椒、花椒、大蒜、盐、食用油。还需要一些工具：炒锅、砂锅、砂糖碗等。

第二步：处理辣椒和花椒

将干辣椒和花椒分别倒入砂锅中，用慢火炒热悶炒约5分钟，直到散发出辣椒的香味。然后将炒热的辣椒和花椒倒入砂糖碗中备用，让其冷却。

第三步：处理大蒜

将大蒜去皮，切成细末或者用刀背拍碎。如果你喜欢辣椒酱带有一些蒜香味，可以多加一些大蒜。

第四步：炒制油

在炒锅中倒入适量的食用油，加热至150℃左右。然后将炒热的油慢慢倒入砂糖碗中的辣椒和花椒上，小心不要烫到自己。搅拌均匀后，再将炒锅中剩余的一部分油继续烧热。

第五步：炒制调料

倒入切碎的大蒜，用小火炒制至微黄色。然后将炒好的大蒜倒入砂糖碗中的辣椒和花椒上，搅拌均匀。

第六步：加入盐

将盐撒在砂糖碗中的辣椒和花椒上，搅拌均匀。

第七步：倒入热油

将炒锅中剩余的热油，慢慢倒入砂糖碗中的辣椒和花椒上，搅拌均匀。此步骤需要注意油的温度，过热的油会破坏辣椒的香味，过凉的油则无法激发辣椒的辣味。

第八步：静置

将搅拌均匀的辣椒酱倒入一个干净的容器中，封好盖子。然后将辣椒酱放置在室温下静置一天，让其充分融合。

第九步：享用

一天后，你可以打开容器，享用香气四溢的油泼辣子了。你可以将油泼辣子用于炒菜、拌面、拌饭等，增添辣味和风味。

通过以上的步骤，你可以制作出红而不燥、香而不腻的油泼辣子。一味辣椒与花椒的融合，加上大蒜和盐的调味，使得辣椒酱既辣爽又鲜香。无论是家庭聚餐还是自己享用，都能让你的菜肴更加美味。快动手试试吧！