步骤一：选择新鲜鱼

选择新鲜的鱼是烹饪风干鱼的关键。新鲜的鱼肉质鲜美，口感好，且干燥的过程也会更容易。

步骤二：去鳞和去内脏

使用菜刀或鱼鳞工具去掉鱼身上的鳞，并用刀将腹部剖开，将内脏取出。这一步可以让鱼肉更加干燥，并去除鱼腥味。

步骤三：清洗鱼身

用清水冲洗鱼身，去除表面的血迹和杂质。然后用厨房纸巾擦干鱼身的水分。

步骤四：撒盐腌制

将鱼身两面均匀地撒上适量的食盐，并轻轻按压，让盐渗透到鱼肉内部。腌制的时间可以根据鱼的大小和个人口味而定，一般为2-3小时。

步骤五：晾干

将腌制好的鱼放置在通风处，避免阳光直射。可以利用风扇或自然风来帮助鱼身干燥。晾干的时间也因气温和湿度而异，一般需要2-3天。

步骤六：翻面晾干

在晾干的过程中，每隔一段时间翻转鱼身，确保各个部位都能充分晾干。这可以帮助鱼身均匀干燥，并且可以避免出现霉变情况。

步骤七：烘干

当鱼身表面已经完全干燥时，可以将其放入预热好的烤箱中，以低温烘干。一般烤箱温度控制在50-60摄氏度，烘干时间约为4-5小时。

步骤八：保存

待风干鱼完全冷却后，可以将其放入干燥、通风的容器中保存。可以加入少许食用防腐剂，以延长保存时间。风干鱼保存期限较长，但建议在3个月内食用完毕。

以上就是烹饪风干鱼的步骤，希望能对您有所帮助。在制作过程中，要注意食材的新鲜度和卫生，确保风干鱼的质量和口感。祝您成功制作出美味的风干鱼！