材料：

- 4个鸡蛋

- 80克细砂糖

- 60克低筋面粉

- 15克可可粉

- 1/4茶匙盐

- 60克牛奶

- 20克植物油

- 60克黑巧克力

步骤：

1. 准备工作：

- 预热烤箱至180摄氏度。

- 准备一张长方形的烤盘，铺上烤盘纸。

2. 准备蛋糊：

- 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的容器中。

- 在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖溶解。

- 加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

- 将面粉、可可粉和盐混合在一起，过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

3. 制作蛋白霜：

- 在蛋白的容器中加入1/3的细砂糖。

- 使用电动打蛋器将蛋白打发至起泡，并逐渐加入剩余的细砂糖。

- 继续打发蛋白至硬性发泡，即可。

4. 混合蛋糊和蛋白霜：

- 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。

- 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，再次轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。

5. 烘烤戚风卷：

- 将混合好的蛋糊倒入预先准备好的烤盘中，摊平。

- 将烤盘轻轻敲击几下，将空气泡排出。

- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到戚风卷表面变金黄色，蛋糕回弹有弹性。

6. 准备巧克力馅料：

- 将黑巧克力切碎。

- 将巧克力放入碗中，隔水加热融化。

7. 卷起巧克力戚风卷：

- 取出烤好的戚风卷，将其从烤盘纸上剥离。

- 在戚风卷表面均匀涂抹融化的巧克力。

- 从一端开始，轻轻卷起戚风卷，直至卷成圆筒状。

- 用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至巧克力馅料凝固。

8. 切片享用：

- 取出冷藏好的巧克力戚风卷，将其切成均匀的薄片。

- 盛盘，即可享用美味的巧克力戚风卷。

制作巧克力戚风卷需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行，你就能轻松制作出一款美味的甜品。愿你在享用的同时也能体会到制作的乐趣！