第一步：认识数字和数量

我们需要确保孩子对数字和数量有基本的理解。可以通过使用物体计数、玩具、计数卡片或其他可视化工具来帮助孩子认识不同的数量。让他们逐渐熟悉数字和数量的对应关系。

第二步：使用可视化方法

在教孩子进行10以上的加减法时，可以使用可视化的方法帮助他们理解问题。例如，使用珠子、小球或计数卡片代表数字，让孩子亲自操作，将问题可视化。这样可以让他们更清楚地理解数字之间的关系。

第三步：引导使用十进制概念

逐渐引导孩子理解十进制概念，即十位和个位之间的关系。通过使用十进制数的模型或图表，让孩子观察和比较不同位数的数字。例如，将十位和个位用不同颜色的珠子进行区分，帮助孩子理解十位和个位的不同作用。

第四步：使用数线和数字图表

数线和数字图表是教授加减法的有用工具。可以使用数线来展示数字之间的关系，让孩子在数线上移动，直观地感受数字之间的大小和距离。数字图表则可以帮助孩子进行可视化的计算，让他们逐渐熟悉不同数字之间的运算规律。

第五步：反复练习与巩固

练习是提高孩子计算能力的关键。通过反复练习不同的加减法问题，让孩子逐渐熟悉数字之间的关系和运算规律。可以使用练习册、游戏或在线数学资源帮助孩子巩固所学内容。

第六步：鼓励使用心算和抽象思维

逐渐引导孩子使用心算和抽象思维解决问题。通过提出一些简单的计算题目，鼓励他们尝试在脑海中进行计算，而不是依赖于手指。慢慢地，他们会发现使用抽象思维解决问题更加高效和准确。

教育孩子进行10以上的手指加减法需要逐步引导他们从使用手指计算过渡到更具思考性的方法。通过认识数字和数量、使用可视化方法、引导十进制概念、数线和数字图表、反复练习与巩固以及鼓励使用心算和抽象思维，我们可以帮助孩子建立起有效的数学计算能力，摆脱过度依赖手指的习惯。