我们需要了解1-18岁儿童的平均身高标准。根据世界卫生组织的数据，男孩和女孩的身高增长曲线在不同年龄段有所不同。我们可以根据这些标准来衡量孩子的身高是否达标。

要评估孩子的身高是否达标，我们需要知道他们的实际身高。我们可以使用一个标尺或测量仪器来测量孩子的身高。确保在测量时孩子站直，脚跟贴近墙壁，并且头部、肩膀和臀部都接触墙壁。

一旦我们知道孩子的实际身高，我们可以将其与相应年龄段的平均身高进行比较。如果孩子的身高在平均身高的正常范围内，那么他们可以被认为是达标的。如果孩子的身高低于平均身高范围，我们可能需要进一步观察他们的生长发育情况。

在评估孩子的生长情况时，我们还应该考虑其他因素，例如遗传、营养和健康状况。有些孩子可能会因为遗传基因的影响而略微偏离平均身高，这是正常的。合理的饮食和健康的生活方式也对孩子的身高增长起着重要作用。

如果我们发现孩子的身高低于平均水平，并且存在其他与生长发育相关的问题，我们应该咨询专业的医生或儿科医生。他们可以根据孩子的个人情况提供适当的建议和治疗方案。

根据1-18岁身高标准来评估孩子的身高达标与否需要一系列的步骤。我们需要了解标准的平均身高范围，测量孩子的实际身高，将其与平均身高进行比较，并考虑其他因素对身高增长的影响。如果有任何疑虑，我们应该咨询专业人士以获取适当的建议。