莲子汤的功效与作用主要体现在以下几个方面：

1. 补充营养：莲子富含多种维生素、矿物质和蛋白质，能够为身体提供充足的营养，增强体质，改善贫血等问题。

2. 养心安神：莲子具有养心安神的作用，可以缓解焦虑、失眠等症状，使人心情舒畅，有助于提高睡眠质量。

3. 增强免疫力：莲子中含有一定的抗氧化物质，能够增强身体的免疫力，减少疾病的发生。

4. 润肺止咳：莲子具有滋阴润肺的功效，对于咳嗽、干燥喉咙等症状有一定的缓解作用。

莲子汤的烹饪方法如下：

材料：莲子适量、冰糖适量、适量的清水。

步骤：

1. 将莲子用清水浸泡一段时间，直到莲子变软。

2. 将浸泡好的莲子放入锅中，加入适量的清水。

3. 将锅置于火上，用中小火慢慢煮沸，然后转为小火煮约1小时。期间要经常搅拌，防止莲子粘连在一起。

4. 煮至莲子变软糯，水中的汤汁呈现出浓稠的状态时，加入适量的冰糖搅拌均匀，继续煮2-3分钟，待糖溶解后关火。

5. 将煮好的莲子汤倒入碗中，即可食用。根据个人口味，还可以加入适量的红枣、莲子核桃等其他配料。

莲子汤可供全家人饮用，尤其适合体虚、心悸、失眠、咳嗽等人群食用。每周饮用莲子汤一到两次，有助于增强身体的抵抗力，改善身体状况。但是，由于莲子具有一定的药性，孕妇、脾胃虚寒者不宜过量食用，以免适得其反。

莲子汤作为一道传统的汤品，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用功效。通过合理的烹饪方法，我们可以轻松地将莲子汤制作出来，以享受它带来的健康益处。