材料：

- 苦瓜：2条（中等大小）

- 猪肉末：150克

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将苦瓜洗净，切成长度大约为5厘米的段，用刀刮去苦瓜的表面毛刺，然后用小刀挖去苦瓜的内部瓤，留下坑道。将猪肉末放入碗中，加入少许酱油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。葱姜蒜切末备用。

2. 酿肉：将准备好的猪肉末填满苦瓜的坑道，用手轻轻捏实。填充完毕后，将苦瓜稍微压扁一些，这样煮的时候更容易入味。

3. 炒制：热锅冷油，下入葱姜蒜末炒香，然后加入少许酱油调味。将填好肉的苦瓜放入锅中，煎至两面微黄。

4. 烧煮：加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能覆盖苦瓜的一半。盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，直到苦瓜变软烂，猪肉熟透。

5. 调味：煮好后，尝一下汤汁的味道，如果觉得淡了可以适量加入盐和白胡椒粉调味。打入一个鸡蛋，快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

6. 出锅：将做好的苦瓜酿肉盛出，装盘即可。

苦瓜酿肉是一道既美味又营养的家常菜，适合夏季食用。苦瓜中富含丰富的维生素C和矿物质，具有清热解毒、凉血降压的功效；而猪肉则提供了丰富的蛋白质和其他营养物质。相信通过这个简单的步骤，您也可以轻松地制作出美味的苦瓜酿肉。祝您用餐愉快！