材料准备：

- 苦瓜：选择新鲜的苦瓜，表皮光滑、无斑点，切成薄片或者块状。

- 鸡蛋：根据个人喜好决定使用几个鸡蛋。

- 葱姜蒜：适量切成末，用于提味。

- 盐和胡椒粉：根据个人口味适量调味。

步骤一：准备苦瓜

1. 将苦瓜洗净后，切掉两端。

2. 将苦瓜切成薄片或块状，建议先去掉苦瓜的内部白色瓤部分，以减少苦味。

3. 将切好的苦瓜块放入清水中浸泡片刻，然后捞出沥干备用。

步骤二：煎蛋

1. 取一个碗，将鸡蛋打入碗内。

2. 加入适量的盐和胡椒粉，然后搅拌均匀。

3. 取一个平底锅，加热后倒入适量的食用油。

4. 待油热后，倒入打好的蛋液，用铲子将蛋液摊成薄饼状。

5. 煎至底部凝固后，翻面继续煎熟，然后盛出备用。

步骤三：炒苦瓜

1. 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 加入苦瓜翻炒片刻，炒至苦瓜微软，并均匀润滑。

3. 将煎好的蛋饼切成小块，放入锅中与苦瓜一起炒匀。

4. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，再翻炒均匀。

步骤四：出锅装盘

1. 将炒好的苦瓜和蛋均匀地装入盘中。

2. 可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜末，增添菜品的颜色和口感。

3. 上桌前，可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。

苦瓜煎蛋做法简单又美味，不仅颜色鲜艳，而且口感独特。它的制作过程中，苦瓜的清香和蛋的鲜嫩相互融合，既保留了苦瓜的独特风味，又增添了蛋的丰富营养，堪称是一道营养丰富、味道独特的佳肴。无论是作为一道素菜还是搭配米饭食用，这道苦瓜煎蛋都能给您带来美味的享受！