材料：

-新鲜辣椒 500克

-盐 50克

-白酒 50毫升

-酱油 50毫升

-白糖 30克

-花椒粉 20克

-蒜末 20克

-姜末 20克

-料酒 15毫升

-食用油适量

步骤：

1.我们需要准备新鲜的辣椒。选择辣度适中的辣椒，洗净并切成小段备用。

2.将切好的辣椒放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制20分钟。

3.腌制辣椒期间，我们可以准备调味料。将白酒、酱油、白糖、花椒粉、蒜末、姜末和料酒混合在一起，搅拌均匀成为辣椒的腌制酱汁。

4.取出腌制好的辣椒，用清水冲洗干净并沥干水分。

5.将辣椒放入一个干净的容器中，倒入之前准备好的腌制酱汁，确保辣椒完全浸泡在酱汁中。

6.盖上容器盖子，放置在阴凉通风处，腌制24至48小时。

7.腌制好的糟辣椒呈现出深红色的外观，辣椒变得更加酥脆。我们可以尝试一小块，根据个人的口味决定是否还需要腌制更长时间。

8.取出腌制好的糟辣椒，放入干净的瓶子中。加入适量的食用油，确保辣椒完全浸没在油中。密封瓶子并放置在阴凉干燥的地方保存。

糟辣椒制作完成后，可以用来调味各种菜肴，增添辣味和香气。同时，它也可以作为一种辣椒酱和蘸料，搭配饺子、面条等食用，美味可口。享受这道辣椒的独特风味吧！