材料准备：

1. 五花肉片：选择新鲜的五花肉，切成适中的厚度。

2. 腌制料：生姜粉、大蒜粉、孜然粉、辣椒粉、盐、糖、生抽、料酒。

3. 蘸料：蒜末、姜末、生抽、香醋、辣椒油。

步骤一：腌制五花肉

1. 将五花肉片放入一个大碗中。

2. 在五花肉上均匀撒上适量的生姜粉、大蒜粉、孜然粉、辣椒粉、盐、糖，用手轻轻按摩使调料均匀附着在肉上。

3. 加入适量的生抽和料酒，再次用手搅拌均匀。

4. 将腌制好的五花肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好腌制过夜，让调料更好地渗透入肉内。

步骤二：烤制五花肉

1. 预热烤箱至200℃。

2. 将腌制好的五花肉取出，层层叠放在烤盘上。

3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15分钟，然后取出反面继续烤制15分钟。

4. 为了增加烤肉的香气，可以在烤制的过程中，适当刷上一层蜜糖水或者蜂蜜。

步骤三：制作蘸料

1. 取一个小碗，加入蒜末、姜末、生抽、香醋和辣椒油，搅拌均匀即可。

步骤四：享用秘制五花肉烤肉

1. 将烤熟的五花肉切成适当的厚度。

2. 搭配蘸料，将五花肉蘸上蘸料，即可享用。

这就是制作秘制五花肉烤肉的具体步骤，希望大家能够根据这个步骤，烤制出美味可口的五花肉。快来尝试一下吧！