步骤一：准备材料

我们需要准备以下食材：新鲜的排骨、生姜、葱段、料酒、盐和清水。确保排骨新鲜，并且要注意清洗干净。

步骤二：焯水

将准备好的排骨放入锅中，加入适量的清水，水量要刚好淹没排骨。放入适量的生姜和少许料酒，这样可以去除排骨的腥味。大火煮沸后转小火继续煮5分钟，然后捞出排骨。

步骤三：水浸泡

将焯水后的排骨放入冷水中浸泡。这样可以使排骨更加鲜嫩。

步骤四：腌制

将浸泡好的排骨放入一个容器中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。然后将腌制好的排骨放入冰箱中，腌制1小时以上，这样可以使排骨更加入味。

步骤五：蒸煮

将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入适量的清水，再放入一些切好的姜片和葱段。大火蒸煮20-30分钟，直到排骨变得熟透。

步骤六：切片

将蒸好的排骨取出，晾凉片刻后，用刀将排骨切成小块或者薄片。切片时要注意刀的角度，使排骨切出来的形状更加美观。

步骤七：炒制

将锅加热，放入适量的食用油，油热后放入葱姜爆炒，再加入切好的排骨翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，以免排骨过干。

步骤八：装盘

待炒好的白切排骨出锅后，装盘即可。可以根据个人口味选择搭配适量的蒜末、辣椒等调料。

通过以上步骤，我们就成功制作出一道美味的白切排骨了。这道菜品色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感极佳。不仅可以作为一道主菜享用，还可以作为配菜搭配米饭或面条食用。赶紧动手试试吧！