步骤1：准备材料

- 200克白凉粉

- 适量的黄瓜丝

- 适量的胡萝卜丝

- 适量的豆芽

- 适量的辣椒丝（如喜欢辣味可以加入）

- 适量的生抽

- 适量的香菜末

- 适量的蒜末

- 适量的醋

- 适量的盐

- 适量的白糖

步骤2：准备白凉粉

将白凉粉用清水泡发，时间大约为2小时，直到它变得柔软。然后将泡发后的白凉粉切成细条状，备用。

步骤3：准备调料

将一小碗生抽与适量的蒜末、香菜末、盐、白糖和醋混合搅拌均匀，制作成调味汁备用。

步骤4：烹饪白凉粉

将切好的白凉粉放入沸水中煮熟，时间大约为3分钟左右。然后将煮熟的白凉粉捞出，用冷水冲洗一下，以去除沸水的残留物。

步骤5：凉拌白凉粉

将煮熟的白凉粉放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和辣椒丝。然后倒入之前准备好的调味汁，将所有材料搅拌均匀，使调味料充分渗入白凉粉和蔬菜中。

步骤6：放入冰箱冷藏

将凉拌好的白凉粉放入冰箱中冷藏至少30分钟，以增加清凉感和口感。

步骤7：装盘和享用

将冷藏好的白凉粉盛入碗或盘中，可以撒上一些香菜末作为装饰。现在，你可以尽情享用这道美味的凉拌白凉粉了！

这道简单的凉拌白凉粉非常适合夏天的炎热天气，清凉爽口，充满了各种蔬菜的细腻口感。即使你不是一个厨艺高手，也可以轻松制作出这道美味的凉菜，快来试试吧！