步骤一：准备材料

我们需要准备好新鲜的猪皮、盐、酱油、姜片和葱段。选择厚度适中的猪皮，以确保烹饪时能够达到猪皮酥软的效果。

步骤二：焯水

将准备好的猪皮放入沸水中，焯水一到两分钟。这个步骤可以去除猪皮上多余的油脂，使猪皮更加清爽。

步骤三：刮洗

将焯水后的猪皮取出，用刀刮掉猪皮表面的杂质和油脂。用清水洗净猪皮，确保表面干净。

步骤四：切割

将洗净的猪皮切割成适当大小的块状，以便后续的烹饪。切割时注意不要切得太小，以免烹饪过程中猪皮变硬。

步骤五：腌制

将切好的猪皮放入容器中，加入适量盐和酱油，用手搅拌均匀，使调料充分渗入猪皮内部。然后将姜片和葱段放入容器中，盖好盖子，放入冰箱腌制一晚上，以增加风味。

步骤六：烹饪

将腌制好的猪皮放入锅中，加入适量清水，水量要稍微多一些，以免烧干。大火煮沸后转小火，慢慢炖煮，炖煮时间约为1至2小时。期间可以根据个人口味加入适量的调料，如八角、桂皮等，以增加香气。

步骤七：炸制

炖煮好的猪皮捞出，晾凉后切成小块。将油倒入锅中，加热至180摄氏度左右，将猪皮块逐一放入油锅中炸制。炸制至金黄酥脆时，捞出沥油。

步骤八：调味

将炸制好的猪皮块放入大碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用手轻轻搅拌均匀，使调料均匀附着在猪皮上。

步骤九：享用

现在，一道美味又营养的猪皮佳肴就做好了！将调味好的猪皮块盛入盘中，可以作为开胃菜或配饭食用。猪皮酥脆，肥而不腻，口感独特，回味无穷。

希望以上步骤能帮助您制作出一道美味又营养的猪皮佳肴，让您的餐桌多姿多彩、丰富多样。祝您用餐愉快！