步骤一：准备材料和调味料

1. 鸡排：选择新鲜的鸡胸肉，切成适当大小的鸡排。

2. 鸡排腌制料：可以使用生抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料，根据个人口味适量调整。

3. 鸡排裹粉料：准备面粉、淀粉、盐、胡椒粉等材料，按比例混合，制作成裹粉混合物。

步骤二：腌制鸡排

1. 将鸡排放入一个容器中，加入腌制料，均匀涂抹在鸡排表面。

2. 将腌制好的鸡排放入冰箱中，腌制20-30分钟，以便使调味料充分渗透入鸡肉。

步骤三：炸制鸡排

1. 取一个平底锅或炸锅，倒入适量的食用油，加热至中高温。

2. 取出腌制好的鸡排，沥干表面的腌制料，裹上一层薄薄的裹粉混合物。

3. 将裹好粉的鸡排放入锅中，小心地放入热油中，注意避免油溅到自己身上。

4. 炸制过程中，用锅铲反复翻动鸡排，保证两面均匀受热，并使其炸至金黄色，表面酥脆。

5. 当鸡排两面都变得金黄、酥脆时，表示炸制完成。

步骤四：控制油脂

1. 取出炸好的鸡排，放在铺有吸油纸的盘子上，倾斜使多余的油脂流出。

2. 可以用厨房纸巾轻轻拍干鸡排表面的油脂，以减少油腻感。

步骤五：享用美味的炸鸡排

1. 将炸好的鸡排装盘，可以用刀切成适当大小的块状，以便更方便享用。

2. 可以搭配沙拉、薯条或自制的蘸酱作为配菜，提升口感。

3. 可以撒上一些香菜、花椒粉等调料，增加风味。

以上就是制作外酥里嫩的炸鸡排的详细步骤。通过合理的腌制和炸制过程，您可以轻松制作出外酥里嫩、香脆可口的炸鸡排。祝您制作成功，享受美食的同时，也不要忘记与家人朋友分享这道美味哦！