我们可以通过大学的学术声誉、师资力量、科研水平等方面来评估大学的优劣。江苏省最好的大学之一是南京大学。南京大学是中国的一所综合性研究型大学，在全国乃至世界范围内都享有很高的声誉。该校拥有一批优秀的教师和研究人员，并在各个学科领域都取得了突出的科研成果。除了南京大学，还有苏州大学、南京航空航天大学等也是江苏省内具有较高学术声誉的大学。

我们可以考虑大学的办学历史和文化底蕴。江苏省最著名的大学之一是南京大学，其历史可以追溯到1902年，是中国近现代高等教育的重要起源之一。南京大学的建校初衷是为了培养人才，为国家和社会做出贡献。该校坚持“明德、独立、自由”的校训，注重培养学生的人文素养和综合素质。苏州大学也是江苏省内历史悠久的大学之一，其前身可以追溯到1900年的苏州大学堂。这些大学通过丰富的历史和文化底蕴吸引了众多优秀的学生和教师。

我们还可以考虑大学的综合实力和学科设置。江苏省是中国的制造业大省，拥有众多的高水平工科和理工类大学。南京航空航天大学是中国航空航天领域的重要研究机构之一，该校在航空航天、工程技术等学科领域具有较强的实力。苏州大学在材料科学、先进制造等领域也具有较高的学术水平。江苏省还有南京理工大学、东南大学等一些综合实力较强的大学。

江苏省最好的大学包括南京大学、苏州大学、南京航空航天大学等。江苏省还有许多其他优秀的大学，如南京理工大学、东南大学等。这些大学在学术声誉、师资力量、科研水平等方面都具有较高的水平，同时也有丰富的历史和文化底蕴，为江苏省的高教强省地位做出了重要贡献。